Wetenschap

Broodje microzwaartekracht

Bij een recent onderzoeksoverleg droomden collega’s en ik hardop over een nieuw te stichten onderzoekcentrum waar wij ruimtegerechten en protocollen voor eten in microzwaartekracht ontwikkelen en testen bij astronauten (en toekomstige ruimtetoeristen) om eetproblemen in een toestand van gewichtloosheid te voorkomen en zodoende een gezonde voedselinname tijdens een ruimtereis te bevorderen en uiteindelijk zelfs te kunnen garanderen. Continue reading

Wetenschap

Naar de Chinees in China

Ik ging deze zomer naar Italië (met, zo leek het, de rest van Nederland). Ik was daar met mijn gezin in een belangrijke wijnstreek, de plek waar prosecco wordt gemaakt. En ik vind dat als je daar bent, dat je dan ook genoeg prosecco moet proeven. Continue reading

Wetenschap

Ziekenhuismaaltijden

Eten in het ziekenhuis doe je niet voor je lol. Een ziekenhuis is ook geen restaurant. Maar dat betekent natuurlijk niet dat ziekenhuismaaltijden zo vies moet zijn, zeker niet wanneer een goede eetlust kan bijdragen aan herstel of het beter verdragen van een langdurende behandeling [1]. In Engeland pikken de patiënten het niet langer. Continue reading

Wetenschap

Over smakeloze rokers

Roken is ongezond. Zo krijg je met roken bijvoorbeeld minder zuurstof in je bloed. Dat weet iedereen wel. Maar wat misschien nog niet iedereen weet, is dat roken ook slecht is voor je smaakzin. Een regelmatige roker, iemand die dagelijks sigaretten rookt, proeft veel minder dan een niet-roker. Stoppen met roken is daarom verstandig. Je kunt vrijer ademen en je krijgt meer zuurstof in je bloed waardoor je conditie al enkele dagen nadat je bent gestopt met roken merkbaar verbetert. Maar kun je ook weer beter gaan proeven, als je stopt? Volgens het Trimbos Instituut wel, maar een pas verschenen studie lijkt dit enigszins te betwisten. Continue reading

Wetenschap

Vlezige Belgen

Mijn zoontje van 8 jaar vertrouwde mij onlangs toe dat hij er serieus over denkt om vegetariër te worden. Het leek hem wel heel moeilijk om nooit meer frikandellen te eten. Die vindt hij zo lekker. Ik zei hem dat hij misschien eens kon beginnen met wat minder vlees te eten en dat ik wel met hem mee wilde doen. Dat vond hij een goed idee. En zodoende zijn mijn zoon en ik nu flexitariër, want zo heet dat als je slechts intentioneel vegetariër bent. Continue reading